Vieux Guillou

Château Vieux Guillou

AOP Saint-Georges-Saint-Émilion – Grand Vin de Bordeaux

Herkomst

Regio: Bordeaux – Saint-Émilionnais Appellatie: AOP Saint-Georges-Saint-Émilion Producent: Vignobles Menguy – Montagne

Het Château Vieux Guillou is een historisch familiedomein dat al meer dan twee eeuwen wordt doorgegeven binnen dezelfde familie. Vandaag leiden Yannick en Nelly Menguy het domein met dezelfde passie en toewijding waarmee hun voorouders de naam Guillou vestigden als een vaste waarde in de regio. In 1894 ontving het domein reeds een gouden medaille op het Concours Général Agricole de Paris – een erkenning van de uitzonderlijke kwaliteit die tot vandaag voortleeft.

Terroir

Het domein ligt in het gehucht Guillou, op slechts 2 km van het middeleeuwse dorp Saint-Émilion en 40 km van Bordeaux. De wijngaarden beslaan 15 hectare, ideaal gelegen op de zuid tot zuidwest gerichte hellingen van de appellatie Saint-Georges.

• Bodem: Klei- en kalksteenbodem, typisch voor de rechteroever van Bordeaux.

• Expositie: Zuid en zuidwest – optimale rijping en concentratie.

• Gemiddelde leeftijd wijnstokken: ± 45 jaar

Deze combinatie van oude wijnstokken, diversiteit aan percelen en gunstige ligging zorgt voor diepte, complexiteit en elegantie in elke jaargang.

Druivensamenstelling

• 68% Merlot

• 24% Cabernet Franc

• 6% Cabernet Sauvignon

• 2% Malbec (Cot Rouge)

De Merlot brengt rondheid en fruit, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zorgen voor structuur, kruidigheid en bewaarpotentieel.

Vinificatie en Opvoeding

• Oogst: Gedeeltelijk met de hand, gedeeltelijk machinaal.

• Fermentatie: In betonnen en roestvrijstalen cuves met temperatuurregeling.

• Opvoeding: In grote eikenhouten foudres en tanks van beton en inox. Deze methode laat toe om de aromatische zuiverheid te behouden, terwijl het hout zorgt voor structuur en verfijning.

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met intense schittering.

• Neus: Rijk en complex met aroma’s van rijpe rode vruchten, viooltjes, lichte vanille en kruidige nuances.

• Smaak: Een volle en harmonieuze wijn met rijpe tannines, zijdezachte textuur en een lange, elegante afdronk.

• Stijl: Klassieke Saint-Émilion – krachtig maar verfijnd, met bewaarpotentieel tot 15 jaar.

Serveertemperatuur

18°C – serveer eventueel na 1 uur beluchting of decantering.

Bewaarpotentieel

10 tot 15 jaar, met optimale drinkbaarheid tussen 5 en 7 jaar na de oogst.

Culinair advies

Château Vieux Guillou is een wijn met diepgang en elegantie die uitstekend combineert met:

• Gegrild of geroosterd rood vlees

• Stoofgerechten met rijke saus

• Charcuterie of wildpaté

• Geroosterde kazen of halfharde kazen

Een wijn voor gastronomische momenten, die de grandeur van Saint-Georges-Saint-Émilion belichaamt.

Technische gegevens