Extra Brut METODO CLASSICO MILLESIMATO GAVI DOCG SPUMANTE

EXTRA BRUT – METODO CLASSICO MILLESIMATO

GAVI D.O.C.G. SPUMANTE
Castello di Tassarolo – Marchesi Spinola

De Extra Brut Metodo Classico Millesimato Gavi DOCG is een verfijnde mousserende wijn, volledig geproduceerd op het historische domein Castello di Tassarolo, eigendom van de Marchesi Spinola. Deze elegante spumante, gemaakt volgens de traditionele methode, drukt perfect het feestelijke karakter van Gavi uit — levendig, puur en van uitzonderlijke finesse.

Productiegebied

Afkomstig van de eigen wijngaarden in Tassarolo, gelegen in het hart van de Gavi DOCG-zone (Piëmont).

Bodem

De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter boven zeeniveau en rusten op mergelrijke, leemachtige kleigrond, rijk aan organisch materiaal dankzij het gebruik van groenbemesting, biodynamische preparaten en biodynamische compost. Deze vitale bodem vormt de basis voor de frisheid en elegantie die deze spumante kenmerken.

Druivenras

100% Cortese di Gavi, met de hand geoogst in een vroege pluk om de optimale zuurtegraad en aromatische frisheid te behouden.

Vinificatie

De wijn wordt geproduceerd volgens de Metodo Classico — dezelfde techniek als voor Champagne. Na de eerste gisting wordt de wijn gebotteld met natuurlijke gisten en suiker, waarna een tweede gisting op fles plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens meer dan 24 maanden op de gistresten (sur lie), wat bijdraagt aan zijn complexiteit en verfijnde mousse.
Na deze lange rustperiode wordt de wijn gedegorgeerd en afgesloten met de karakteristieke champagnekurk (“mushroom cap”). Het resultaat is een Extra Brut met een delicate, aanhoudende en elegante pareling.

Technische gegevens

• Alcoholgehalte: 12,5%

• Totale zuurtegraad: ca. 5,7 g/l

• Druk: 6,3 bar

• Productie: 5.000 flessen per jaar

• Gisten: uitsluitend inheemse gisten afkomstig van de eigen druiven

• Certificering: officieel biologisch (gecertificeerd door BIOS)

Proefnotities

Kleur: licht goudgeel, helder en levendig
Neus: intens en aanhoudend met aroma’s van rijp fruit, witte chocolade, honing en kruiden, die samen een indruk van grote elegantie vormen
Smaak: droog, vol en fris met een stevige structuur en een zijdezachte mousse; de lange rijping op gist zorgt voor diepte, balans en een verfijnde amandeltint in de afdronk

Serveren

Schenk goed gekoeld bij 7–8°C in fijne flûtes of brede mousserendewijnglazen om het bouquet volledig tot uiting te laten komen.

Foodpairing

Een perfecte aperitiefwijn of begeleider bij feestelijke gelegenheden. Uitstekend bij visgerechten, wit vlees, rijst- en pastagerechten of zelfs bij lichte desserts.
Een spumante die elegantie, zuiverheid en feestelijkheid combineert — een ware expressie van Gavi in sprankelende vorm.