Chateau Moulin De Peyronin (WIT)
De balans van zoetheid/
zuurgraad geeft de wijn
dynamiek en een
zachte en verleidelijke
verleidelijke afdronk.Château Moulin de Peyronin Blanc 2023
AOP Bordeaux Blanc – Biologisch & Biodynamisch (Demeter)
Herkomst
Regio: Bordeaux – Entre-deux-Mers (Frankrijk)
Appellatie: AOP Bordeaux Blanc
Producent: Château Moulin de Peyronin – Pujols (Gironde)
Eigenaren: Véronique & Franck TerralChâteau Moulin de Peyronin behoort tot de pioniers van de biologische wijnbouw in de Bordeauxstreek. Het domein is sinds 1975 biologisch gecertificeerd en sinds 2019 erkend door Demeter voor biodynamische wijnbouw. De familie Terral maakt wijnen met pure expressie van hun terroir, vol levendigheid en finesse.
Terroir
De wijngaarden liggen op zacht glooiende hellingen nabij de Dordogne.
-
Bodem: Klei-kalksteen (argilo-calcaire), rijk aan mineralen en goed drainerend.
-
Expositie: Zuidwest – ideaal voor langzame rijping van de druiven.
Deze omstandigheden zorgen voor balans, aromatische intensiteit en een natuurlijke frisheid in de wijn.
Druivensamenstelling
-
55% Sémillon
-
40% Sauvignon Blanc
-
5% Sauvignon Gris
De Sémillon zorgt voor rondeur en elegantie, de Sauvignon Blanc brengt frisheid en levendige citrusaroma’s, terwijl de Sauvignon Gris complexiteit toevoegt aan de afdronk.
Vinificatie & Opvoeding
-
Oogst: Gedeeltelijk handmatig met zorgvuldige selectie van de druiven.
-
Fermentatie: In inox-tanks met temperatuurcontrole om de aromatische zuiverheid te behouden.
-
Opvoeding: Korte rijping op fijne lies voor extra structuur en zachtheid.
Er wordt enkel gebruikgemaakt van natuurlijke gisten en minimale interventie, volledig volgens de principes van de biodynamie.
Proefnotities
-
Kleur: Bleekgeel met een glanzende, lichtgroene schittering.
-
Neus: Intense aroma’s van citrus, witte perzik en limoen, met een vleugje exotisch fruit.
-
Smaak: Verfrissend en levendig, met een perfecte balans tussen frisheid en zachte rondeur. De afdronk is elegant en fruitig, met een subtiel vleugje honing.
Een wijn met spanning, finesse en gastronomische veelzijdigheid.
Serveertemperatuur
Serveer bij 11 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie.
Bewaarpotentieel
Tot 2 jaar, om zijn levendige fruit en frisse karakter te behouden.
Culinair advies
Deze frisse en elegante Bordeaux Blanc past perfect bij:
-
Zeevruchten en schaal- en schelpdieren
-
Gegrilde of gepocheerde vis
-
Lichte gevogeltegerechten
-
Zomerse salades of geitenkaas
Een ideale wijn voor aperitief of bij lichte, verfijnde gerechten.
Technische gegevens
Kenmerk Waarde Alcoholpercentage 13,5 % vol Type wijn Droge witte wijn Certificatie Biologisch (AB) & Biodynamisch (Demeter) Inhoud 75 cl Serveertemperatuur 11 °C Bewaarpotentieel 2 jaar -